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服务机器人市场年增43.9% ,物流机器人发展潜力

来源:http://www.btxygg.com 作者:广东快乐10分预测 时间:2019-10-18 03:27

中国服务机器人市场规模正迅速扩大。中国电子学会预计,2018年中国服务机器人市场规模为18.4亿美元,同比增长约43.9%,高于全球服务机器人市场增速。另一方面,随着互联网和数字化的发展,传统与新兴行业也面临着信息化之后的一场智能化升级,餐饮、物流等行业迎来新的发展机遇。

京东X未来餐厅负责人唐思宇对21世纪经济报道记者表示,机器人和智能技术近些年来快速发展,技术能力已可满足餐饮行业场景的需求,而且应用成本持续下降,降低了将其应用于餐饮行业的技术门槛。

姜俊贤表示,预计未来3年到5年,智能科技将大面积地渗透餐饮业,从而影响整个餐饮行业。因此,推动高质量发展、提质增效依然是当前餐饮行业改革发展的主题。

近年来,服务机器人的市场规模快速扩大,成为机器人市场应用中颇具亮点的领域。2017年,我国服务机器人销量达183.34万台,其中家庭/个人服务机器人销量达182.45万台,占主导地位。2017年我国服务机器人市场规模为12.8亿美元,2018年约达18.4亿美元,同比增长约43.9%,高于全球服务机器人市场增速。到2020年,我国服务机器人市场规模有望突破40亿美元。

[摘要]机器人和智能技术近些年来快速发展,技术能力已可满足餐饮行业场景的需求,而且应用成本持续下降,降低了将其应用于餐饮行业的技术门槛。

“2019年将是餐饮业、甚至是生活服务业领域数字化升级变革的重要一年。”姜俊贤分析说,随着5G时代如约而至,数字化技术将更有效地为行业赋能,餐饮行业处于由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级的过程中,需要从产品、技术、运营管理到支付、物流、数据、云计算等在内的全方位创新。换言之,新技术、新体验、智慧化、数字化将成为未来餐饮消费发展的重心,移动化、自助化、智能化消费新体验也将成为行业未来发展的重要领域。

京东亮相2018年3E展

中国服务机器人市场发展迅速

随着互联网技术进步和消费升级,餐饮行业持续在业态、产品、服务上创新,“新餐饮”模式逐渐兴起

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中国服务机器人市场规模正迅速扩大。中国电子学会预计,2018年中国服务机器人市场规模为18.4亿美元,同比增长约43.9%,高于全球服务机器人市场增速。另一方面,正面临着继信息化之后的又一场智能化升级的传统行业也开始积极找寻与新兴科技的结合点,传统餐饮行业也在其中。

“餐饮在线化是大势所趋,而且还在继续深入。”美团餐饮学院院长白秀峰分析说,典型的消费体验就是“提前点、到店吃”,不再需要到店排队、点菜,甚至排队付款开发票等,所有就餐环节都在线完成。

人口红利下降,传统餐饮业迎升级机遇

烹饪机器人的应用还为中餐行业带来了新变化,即制作流程的标准化。例如,京东X未来餐厅中,包括炒、炸、烧、烩等烹饪过程均为全自动、流程标准化。

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3E展是消费电子发展集中的展示平台,是当今消费电子发展的缩影,也是未来消费电子发展的趋势所在。其中,同期人工智能展、智慧零售展、智能交通展等都紧贴智能主题。亚马逊、英特尔、阿里巴巴、京东、科沃斯、神目信息、深兰科技、喜马拉雅、康力优蓝、巴巴腾等国内外企业汇聚了众多业界前沿新产品、新技术,不论是展出形式还是产品理念,都渗透了智慧的概念,较好地体现了“数字化、网络化、智能化”理念,“机器代人”“机器换人”、“互联网 ”将智能应用于生活、教育、服务,集中地展示了“数字化、网络化、智能化”的趋势,展现了未来智慧生活图景。

烹饪机器人、智慧餐厅尚处早期

“新餐饮模式”,就是在互联网推动下,运用智能科技开展多渠道并举、多资源并用的新型服务模式。比如,线上点餐、到店即食,高科技产品代替人工,智慧餐厅、未来餐厅、无人餐厅逐渐普及

3E展上的送餐机器人

冯恩援也表示,烹饪机器人在中国的尝试已有十多年的历史,近年来又开始加速。其中一项重要原因是大众餐饮需求的加大。“就餐公共服务的需求在增加,每年大概增长10%,外卖更是达到25%。”

值得注意的是,餐饮业要想实现高质量发展,还需要提升食品安全水平、注重营养健康、满足社区服务和多元化、定制化、个性化消费新需求。姜俊贤建议,餐饮企业要适应市场新需求、新变化,可以积极开拓团餐、老年餐饮、社区餐饮等市场,注重社区开店,以“小吃”“小喝”“小店”“小味”的亲民形象占领市场。

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在此基础上,尽管仍处于早期阶段,智慧餐厅也正在兴起。例如,盒马、京东等均已启动各自的机器人餐厅,而像索迪斯这样的老牌企业也在进行着“数字餐厅”的尝试。

姜俊贤分析说,在互联网科技推动下,餐饮行业形成了多渠道并举、多资源并用的“新餐饮模式”。与此同时,一些地方特色餐饮的品牌效应和影响力日益提升,极大地推动了农业、食品加工、旅游文化等一系列相关产业发展。

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朱咏认为,企业“至少在意愿层面有很强的驱动力去做这个尝试”,“很多中国企业在应用服务机器人方面,相对于欧美企业来说已有较为超前的意识”。

事实上,餐饮作为生活刚需,在我国的市场还有巨大发展空间。据中国烹饪协会预测,2019年餐饮业将继续发挥促进经济稳定健康发展的重要作用,预计全国餐饮收入将达到4.6万亿元左右。同时,在互联网、物流冷链技术的推动下,餐饮通过线上线下结合,将挖掘出新的增长点。

3E Beijing 2019

唐思宇则指出,餐饮行业持续面临着人力成本上升、运营效率的挑战和消费者多变的体验需求,而机器人和智能技术的应用能够有效削减成本、提升效率,并为消费者带来新鲜感。

经济日报记者了解到,如今,从美食团购、外卖、外送,再到用高科技代替人工,包括迎宾机器人、服务机器人、智能炒菜机、刷脸支付,乃至无人餐厅,科技创新正在引领餐饮行业发展。2018年众多餐饮企业陆续登场亮相的智慧餐厅就是最好的例证。比如,老字号五芳斋联手阿里口碑APP,在杭州打造了旗下首家“无人智慧餐厅”;周黑鸭和微信共同打造的“智慧门店”亮相深圳,刷脸进门、点赞支付;京东旗下首家“未来餐厅”亮相天津,提供机器人服务及菜品制作。

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中国烹饪协会副会长冯恩援对21世纪经济报道记者指出,科技的进步、用工成本的增大、高技能人才的紧缺、社会对公共餐饮服务需求的增长等都促使了餐饮机器人加速发展。

如今,餐饮边界线越来越模糊,产业链向上下游延伸拓展、经营模式混搭、成品半成品标准化、食材加工产业化、新零售、共享餐厅迅速发展,特别是智慧餐厅、未来餐厅等的出现为消费者带来了日新月异的消费体验和服务。比如,近年来备受消费者欢迎的“超市 餐饮”就能提供一站式的在线购物体验。

智慧零售:无人/新零售终端、配套信息技术与应用、各类智能POS系统、智能互动系统、物联网系统、防盗系统、新零售业及无人店最新解决方案

不过相较于其他类目,餐饮机器人仍属“冷门”。中国电子学会发布的《中国机器人产业发展报告2018》列出的32家活跃的中国公共服务机器人企业中,处于第一梯队的4家企业无一涉足该领域,仅在第二梯队有穿山甲、众德迪克2家专注于送餐机器人,尚无专注于烹饪机器人的企业上榜。

新技术、新体验、智慧化、数字化将成为未来餐饮消费发展的方向,移动化、自助化、智能化消费新体验也将成为餐饮业未来发展的重要领域

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本报记者 翟少辉 深圳报道

中国烹饪协会近日发布的数据显示,今年1月份至4月份,全国餐饮收入13925亿元,同比增长9.3%;限额以上单位餐饮收入2921亿元,同比增长7.1%;全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.8%。中国烹饪协会会长姜俊贤表示,新形势下,餐饮行业持续在业态、产品、服务上创新,不断激活发展潜力,正由传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转变。

京东X未来餐厅负责人表示,机器人和智能技术近些年来快速发展,技术能力已可满足餐饮行业场景的需求,而且应用成本持续下降,降低了将其应用于餐饮行业的技术门槛。

“虽然传统服务领域的数字化与科技变革相对缓慢,但索迪斯集团已于2015开启数字化转型。”索迪斯中国数字化和创新总监郭昌华对21世纪经济报道记者表示,公司2017年开始在中国实施这一战略,这也是集团首次以国家为区域单位落地数字化转型战略。“我们引入人工智能、物联网、服务型机器人、VR等科技,与公司的一体化服务解决方案相结合,提升客户效率、优化消费者体验。”他表示,“我们也在进一步探索新餐饮模式。”

此外,要大力发展标准化食材的统一加工、规模化生产,培育大型连锁餐饮集团,提高餐饮产业的集约化供给能力;创建业态混搭的创新模式,结合便利店、商超等经营业态,以跨界经营的新零售模式,彰显出满足消费者便利生活理念的服务主张。

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2018年11月,京东首家X未来餐厅在天津正式开业,从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算的全过程均是由智能机器人和人工智能后台贯穿运营。

近年来,我国人口红利逐渐下降,新一代劳动力个性突出,难以适应严格的规章制度, 不愿意长期从事附加值小、重复率高、枯燥的跑腿工作,餐饮业人员流失率居高不下,有的餐厅传菜员的年流失率高达100%;再加上工资、吃住、社保持续攀升,促使餐饮机器人加速发展。

冯恩援指出,目前烹饪机器人、智能餐厅仍处于初级阶段,尚未形成系统。智能的社会餐饮服务包含信息收集处理、服务以及加工和后续呈现等内容,而非简单的“机器人炒菜”。

数字化、网络化、智能化成为重要发展方向

“随着行业内越来越多对机器人、智能技术在餐饮场景中的尝试应用,我们认为接下来三到五年内,机器人、智能技术不同程度的应用将在餐饮行业内成为主流,不过具体应用范围会随着不同餐饮类别而改变。”唐思宇表示,餐饮行业细分场景较多,不同品类制备流程不同,且需要能与人力运营有机结合。“这决定了技术的应用要灵活且有针对性,这会是技术推广过程中最大的挑战。”

2018年11月,京东首家X未来餐厅在天津正式开业,从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算的全过程均是由智能机器人和人工智能后台贯穿运营。

自动化、数字化或成餐饮业未来方向

消费电子:智能硬件 、可穿戴设备、通讯产品及配件、智能家居、汽车电子、互联网应用、3D打印、智能机器人、AR/VR、无人机、电子材料、相关电子元器件

冯恩援认为,烹饪机器人在未来具有巨大的潜力。他指出,目前烹饪机器人只是简单实现了对人的替代,未来众多前置性工序也需要被纳入机器烹饪系统中。

而随着电子商务快速发展与物流自动化水平不足的矛盾激化,物流机器人销量持续增长,2017年达到了1.35万台,同比增长101.6%。同时,京东、阿里、苏宁等电商巨头加快推进物流机器人的常态化运营,在2018年3E展上,京东X事业部一口气展示了10余款物流机器人。申通、圆通等物流巨头加大无人仓布局,2018年物流机器人销量约达到1.9万台。

从融资轮数上看,这些企业也大多聚集在A、B轮阶段,尚未有独角兽出现,大多数企业采取了积极寻求与巨头合作的策略。例如,专注于送餐与引领机器人的擎朗智能就为海底捞提供了定制版机器人,可完成迎宾、点单、送菜、回收餐具等任务。

智能交通:道路安全与交通管理、公共交通、智慧公路、卫星导航与车联网、智能停车、智慧路灯、智能汽车、分时租赁、共享出行

亿欧智库在该年7月梳理的11家涉足餐饮机器人的企业中,也仅有繁兴科技一家专注于烹饪机器人,其余企业或专注迎宾、送餐、餐盘回收机器人等,或是为产品类目包含餐饮机器人的综合机器人企业。

京东部分展品展示

朱咏指出,目前中国商用服务机器人领域主要的产品类目已正在逐步清晰,例如物流机器人,以及医疗、酒店、安保等专用机器人。

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朱咏认为,服务机器人产业供应链中,包括芯片、控制器件等在内的很多部件,从整个供应链层面看供应市场还是属于战略或者风险供应市场;此外,很多服务机器人企业属于初创企业,他们在供应链策略、规划和运营上尚属“新手”,对供应链的管控与驾驭能力尚有较大的提升空间。

深兰“小蚂哥”3E展现场演示

唐思宇也表示,烹饪机器人技术在持续进化,但应用还在早期,在技术应用定位、技术稳定度、实际运营中的人力配合等方面还需更多尝试。“但是餐饮技术发展的大方向是为运营降本增效,技术应用范围的逐步扩大将是大势所趋。”

服务机器人市场规模扩大,物流机器人发展迅速

谈及中国服务机器人市场的前景,罗兰贝格管理咨询公司执行总监朱咏对21世纪经济报道记者表示:“随着经济下行和人力成本的上升,很多企业都在积极寻求有效的人力替代,但这又要求以不牺牲甚至是提升客户体验为基础。”

人工智能:大数据、云服务、人工智能硬件解决方案、人工智能实验室、智能识别系统、智能控制、深度学习、搜索引擎、人工智能软件解决方案

餐厅的智能化、数字化在业界已不是新闻,举例来说,法国老牌生活质量服务企业索迪斯如今也正致力于通过对新兴科技的应用提升其服务能力。该公司正是传统餐饮服务行业最典型的代表之一——1995年,索迪斯在收购Gardner Merchant后成为了当时全球最大的餐饮服务企业。2018年11月中国国际进口博览会期间,索迪斯就已对其“数字化餐厅”方案进行了展示。

作为服务机器人领域一年一度的行业盛会,3E北京国际消费电子博览会将于2019年8月2-4日在北京国家会议中心举办,博览会汇集服务机器人领域众多知名行业品牌,将国际商业流行趋势与本土需求相融合,形成一站式投资、消费、采购、娱乐平台,全方位满足广大参展商和观众的需求。

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随着机器人产业竞争的加剧,机器人性能将逐步提升,数字化、网络化、智能化将成为服务机器人重要发展方向,人工智能、区块链、大数据、云计算、物联网等技术的迅猛发展,将于机器人产业进一步深度融合,促进产业化、商业化的落地。

在朱咏看来,目前中国服务机器人企业在资金链方面的准备已较为充分。“目前很多企业其实在融资、上市等方面做得还是比较激进的,市场每年的融资规模都在百亿以上。”

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“风味”本是中餐的重要元素,但冯恩援认为,“好吃”往往是个人概念,没有统一标准,工业加工模式的餐饮产品需要在一个区域具备一定的公共标准。

招展范围

不过,在技术整合和研发方面,很多中国企业还处于不断优化的过程中。“该产业技术从感知、控制到交互等环节,对技术以及供应链的整合能力要求较高。另外有些关键技术和部件上的核心竞争力还不够突出,仅有个别头部企业在部分关键技术和部件上开展了自主研发。”

传统产业正在新的市场机遇中面临转型升级。在此基础上,尽管仍处于早期阶段,智慧餐厅也正在兴起。例如,盒马、京东等均已启动各自的机器人餐厅,而像索迪斯这样的老牌企业也在进行着“数字餐厅”的尝试。

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关键词: 机器人 物流 潜力巨大 餐饮业